21 juin 2007
INDEX POUR APERO SYMPA!
Concombre fourré au chèvre/tomates séchées/basilic
Hier soir, superbe soirée à fêter le mariage récent de copains!!! Entre 2 superbes photos des jeunes mariés, nous avons été gâté côté buffet... Foie gras de Toulouse accompagné de pain aux figues maison et de confit de figue, cake salé selon une recette familiale, jambonneau fait maison, champignons marinés selon une autre recette familiale... Que des bonnes choses sans compter les gressins et les crackers maison!!! Huummm
J'ai donc apporté ma tarte aux carottes et épinards (que l'on a pas touché, tellement on était rempli, mais ça aura fait un excellent repas du midi car elle était excellente, à refaire!!!).
L'omelette roulée de cuisine & campagne se sera transformée en concombre farci... Ce n'est pas faute d'avoir essayé... mais ça aura été une vraie catastrophe à réaliser (à essayer de réaliser :-)
1er jour: en voulant enfourner le plat pour l'omelette dans le four, j'ai fait tomber la moitié de la préparation à omelette au sol!!! (le reste on l'a fait cuire à la poële pour le repas du soir, c'est beaucoup plus simple et vraiment bon. Rapide et facile à faire, je vous la conseille pour changer un peu des omelettes toutes bêtes voir la recette de cuisine et campagne).
2ème jour: Je suis allée racheter une boîte d'oeuf, décidée à réessayer la recette... Sauf que le plat dans le four était très légèrement en biais et du coup la pâte ne s'est pas bien répartie: verdict: trop cuite à un angle et pas assez de l'autre!!! En plus impossible à décoller... La totale!
J'ai laissé tomber.... on aura qu'à manger de l'omelette en petit morceaux encore pendant quelques jours!!!
Solution de dernière minute: un concombre fourré:
- 1 concombre
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 fromage de chèvre sec
- quelques tomates séchées
- quelques feuilles de basilic
Écraser les fromages en les mélangeant, ajouter les tomates coupées en petits dés, ainsi que le basilic émincé.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Remplir avec le mélange de fromage. Recouvrir les deux morceaux de concombre. Piquer des cure-dents sur le dessus en les espaçant très peu et couper des tranches entre les pics...
C'est très frais et accompagne très bien les quelques crackers maison que vous auriez pu faire ;-)
07 mai 2007
Bouchées fraicheur raisin/chèvre pour apéro
Quelle magnifique idée qu'à eu Papille et pupilles pour un apéro frais après une journée pleine de soleil et de chaleur!!!
Pour tous ceux qui aime le sucré salé, cette recette vous ravira... peu de choses pour réussir:
- des grains de raisin rouges ou verts
- du fromage à tartiner (ici j'ai utilisé du fromage de chèvre frais "petit billy")
- des petites graines ou poudre (ici graines de pavot, graines de sésame, poudre de noisettes)
- des cure dents ou petits pics.
Le seul petit hic, c'est le temps, évidement ça prend plus de temps que d'ouvrir un paquet de biscuits apéro...! mais c'est un succès garanti, les papilles vous le confirmeront!!!
02 avril 2007
Duo de crackers fleurs et coeurs
Pour ce deuxième essai de crackers, j'ai choisi de garder la base qui avait fait ses preuves et d'y modifier les saveurs...
Pour 250g de farine et 3 plateaux de crackers!:
-1kiri,
-30 g de beurre mou,
-1 pincée de sel,
-10 cl de lait
J'ai également rajouté un petit peu d'eau, car la pâte restait sèche.
Pour les épices, j'ai choisi:
Les fleurs sont au graines de sésame et basilic séché
Les coeurs sont au paprika et graines de lin!
Abaisser la pâte assez fine et avec n'importe qu'elle forme,on découpe la pâte selon ses envies!!!
Cuire 8-9 minutes (vérifier la cuisson suivant l'épaisseur des biscuits) à 225°C
Le petit plus: Tremper ces crackers dans un mélange faisselle/ciboulette/épices ou encore dans du fromage frais type boursin! Attention à ne pas en faire trop peu, car ils partent terriblement vite ;-)
23 mars 2007
Crakers moutarde, thym et millet
J'ai craqué sur la recette de crackers du site B comme bon les photos sont tellement alléchantes!!! J'ai suivi scrupuleusement la recette:
Crackers à la moutarde, au thym et au millet
-250 g de farine,
-30 g de beurre mou,
-1 pincée de sel,
-10 cl de lait
-en y ajoutant 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne,
-un peu de thym et
-des graines de millet...
On mélange tout, on aplati au rouleau (le plus possible, plus c'est fin, meilleur c'est) et on découpe avec la petite roulette en bois pour faire des jolies formes...
Une cuisson de 7 à 8 minutes à 225°C, il faut que ça dore légèrement et hop dégustation...
Ils se conservent admirablement bien pendant plusieurs jours dans une boîte en fer!
11 mars 2007
Endives farcies
Piqué chez une copine, puis dans la famille, cette idée fait son bonhomme de chemin...
Au départ, les endives étaient farcies au boursin aux noix, la seconde fois au fromage nature... Cette fois, je fais moi-même ma propre mixture...
Rien de plus simple:
-2 grosses endives,
-1 boîte de saint-Moret (ou autre fromage frais),
-une dizaine de grosses crevettes,
-2 feuilles d'oseille émincées (ou encore de la ciboulette).
Si comme moi, les crevettes sont grises (donc crues), les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à l'apparition de la couleur rose.
On mixe tout au mixer, on badigeonne 'extrémité des feuilles d'endives, et c'est tout!
Ne pas saler, car le St-Moret est déjà salé!
08 mars 2007
Gougères emmenthal/thon
Rien de tel qu'un petit chou pour ouvrir l'appétit, ils sont si moelleux et si léger...au goût surtout ;-)
Ingrédients:
-4 oeufs
-80g de beurre
-150g de farine,
25cl d'eau
-sel
Et en plus au choix:
-Des petits cubes d'emmental,
-des petits lardons cuits à la poële
-une boîte de thon
-de la ciboulette,
....et pleins d'autres idées...
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux.
Quand le mélange a bouilli, retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Battre rigoureusement!
Remettre la boule de pâte sur le feu pendant quelques secondes pour qu'elle se dessèche.
Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier oeuf, battre énergiquement (moi je le fais au mixeur, ça va nickel!) jusqu'à ce que l'oeuf soit parfaitement intégré. Ajouter le deuxième oeuf de la même manière et répéter l'opération pour le troisième et quatrième oeuf... Incorporer la garniture au choix (moi j'ai choisi thon (3/4 d'une petite boîte) et emmental.
Placer la pâte dans une poche à douille ou prélever à l'aide d'une petite cuillère. Faire des petits tas et finir en badigeonnant le dessus des choux avec du jaune d'oeuf mélangé à 1càs de lait (ça leur donne une très jolie couleur).
Faire cuire les choux 15min à 200°C puis 10min à 180°C.
mini cakes
Pour une soirée avec une bonne quinzaine de personnes, il faut s'organiser afin de pouvoir rassasier tout ce petit monde...
Les cakes sont une façon simple de combler les grands estomacs, en plus on peux y mettre un peu ce que l'on veut et enfin, ils se congèlent très bien!!!
J'en ais fait deux sortes:
- Poires/roquefort/noix
- Tomates et pistou
La base est la même:
-3 oeufs,
-200g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-10cl de lait
-10cl d'huile
Et après on rajoute:
-petits cubes de 2 poires (pas trop mures)
-75g de cernaux de noix concassées,
-100g de roquefort...
Ou encore:
-Petits morceaux de 2 tomates (ébouillantées pour enlever la peau, épépinées)
-75g de parmesan râpé
-2 càs de pignons de pain,
-1 bouquet de basilic (frais, sinon déshydraté mais rajouter un peu d'eau pour compenser)
-2 gousses d'ail.
Mixer les ingrédients sauf les tomates pour obtenir une pâte (pistou) et ajouter à la base avec les tomates...
Remplir un moule à cake ou des petits moules silicones pour faire des bouchées individuelles qui ont toujours beaucoup de succès... Ne pas remplir à ras, car ça gonfle!
Cuire 45min à 180°C...
23 février 2007
Grande première en compagnie d'un radis
Pour cette première recette, c'est un amuse-bouche qui s'y colle...
Comment faire léger à l'apéro, c'est toujours le casse tête... Et pour changer des carottes et autres morceaux de légumes trempés dans une sauce, il faut innover!
Moi qui adore les radis, dernièrement j'en ais découvert deux sortes:
-Un radis tout rose de la taille et de la forme d'une carotte
-Un énorme radis tout blanc, au goût tout doux et légèrement sucré. Avec ça toujours le côté rafraichissant...
Un radis et un kiri 
c'est égal... à....
Pour cela, rien de plus simple:
-Eplucher le radis (ou une partie car c'est énorme),
-Couper des tranches pas trop fines,
-Tartiner du kiri dessus (tant bien que mal, car les produits gras n'aiment pas l'eau c'est bien connu),
-Soupoudrer d'un peu de paprika pour la couleur...