21 juin 2007
INDEX ACCOMPAGNEMENT ET SOUPES
Et pour accompagner:
Soupelettes!:
23 mai 2007
La mousse de poireaux de Cléa réadaptée à nos goûts!
Suite au post d'hier sur la mousse de poireaux de Cléa qui n'a pas eu beaucoup de succès à la maison, il fallait tout de même finir les 2 verrines qui attendaient sagement au frigo...
Bon, il faut improviser, au départ j'avais dans l'idée de faire des pâtes et de mélanger, mais ma main a décidé de saisir le pot de lentilles corail à la place (quelle coquine cette main! ;-)
Le résultat est 100 fois mieux et plus goûteux, peu de ressemblance avec le premier test:
Pour 2 personnes:
- lentilles corail cuites
- 2 verrines de mousses de poireaux (recette tirée du livre de Cléa)
- 1 càs de gomasio
- 3 petites tranches de reblochon
On mélange tout en chauffant et voilà c'est parfait!!! Fini le piquant des poireaux, cela donne un accompagnement très sympa!
03 mai 2007
Kasha un peu, beaucoup (galettes et accompagnement)
Qu'est ce que le kasha? C'est Claire de Cléa cuisine qui me l'a appris... C'est du sarrasin grillé! C'est à priori un aliment courant en Russie...
Cuit, ça se transforme rapidement en une bouillie. Claire en avait fait des galettes, j'ai voulu les refaire mais pas facile... peut-être aussi parce que ma balance n'avait plus de pile, j'ai donc fait au pif pour la quantité de kasha (un verre ça doit être trop)!!!
J'ai donc suivi la recette en y ajoutant un fond de lentilles corail cuites, un blanc de poireau émincé, un oignon et de l'ail le tout revenu dans une poële ... Résultat, beaucoup trop humide, impossible de retourner les galettes, ça m'a donné çà:
Du kasha en miettes!!!
J'ai donc décidé de rajouter du gruyère râpé et un peu de farine... et là, beaucoup mieux:
Des belles galettes bien dorées!
Pour une réussite parfaite, il faut vraiment que la poële soit très chaude, c'est vraiment le truc important de la recette ;-)
Alors sous quelle forme préférez vous le kasha???
07 avril 2007
Velouté de lentilles corail aux carottes et à la coriandre
Hier j'ai eu une envie soudaine de soupe de lentilles corail comme je fais assez souvent!
Cette fois, elle était particulièrement bonne... Je ne suis jamais fichue de refaire 2 fois la même recette et suis une mauvaise élève (je ne sais pas vraiment suivre une recette de A à Z sans modifier 1 ou 2 éléments!!!) du coup, j'ai décidé de noter cette recette avant d'avoir la mauvaise idée de la modifier à nouveau ;-)
Il faut:
- Environ 200g de lentilles corail (je ne sais pas exactement car j'ai mis un fond de paquet!)
- 4 carottes coupées en petits cubes
- 1 càc d'épices garam massala (utilisé dans la recette de terrine aux lentilles corail)
- 1 càs de purée de graines de tournesol
- sel et poivre
- environ 15ml de lait entier (le lait entier donne un meilleur goût)
- quelques feuilles de coriandre ciselées
Pour la purée de graines de tournesol, cela m'est venu suite aux recettes publiées par Gnocchi et co sur la purée de noisettes et autres publié dernièrement. Ses idées m'ont vraiment donné envie d'investir dans un mortier, c'est désormais chose faite!
J'avais récemment acheté des graines de tournesol pour garnir mes pains maison et comme je mourrais d'envie d'essayer mon nouvel ustensile, j'ai pris les seules graines que j'avais en réserve, en l'occurrence: les graines de tournesol...
Son utilisation ne m'a pas paru évidente, mis à par le pain... pourquoi pas une soupe?
Mettre dans une casserole: les lentilles, les épices, les carottes et la purée de graines de tournesol et noyer le tout avec de l'eau. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, rajouter de l'eau si besoin et selon les goûts! Ajouter le lait et la coriandre et mixer le tout. Ajustez l'assaisonnement et dégustez!!!
Un régal
24 février 2007
le radis blanc et moi
C'est pas tout mais que faire du reste de radis mangé à l'apéro??? Pourquoi ne pas le cuire... si si ça se cuit!
Excellent aussi chaud que froid, ainsi qu'en accompagnement ou en plat principal:
Pour 2 personnes:
-120g de blé précuit
- quelques morceaux de brocolis
- 1 branche de céleri en branche (avec ses feuilles)
- 1 demi cube de bouillon de légumes/volaille
- et bien sûr... quelques dés de radis blanc
Faire revenir les têtes de brocolis et le céleri émincé dans un filet d'huile pendant quelques minutes en remuant de temps en tempsles, ajouter les dés de radis, cuire 5 minutes, ajouter un peu d'eau si ça accroche.
Ajouter de l'eau au fond de la poële afin de recouvrir largement les légumes. Y faire fondre le bouillon et cuire le blé pendant une dizaine de minutes dans le mélange...
Egouter et... A table! super bon et léger!!!
