21 juin 2007
INDEX DE LA MER
03 juin 2007
Lasagne saumon épinards
Pour mon, repas de ce midi, après l'entrée artichaut/pesto rouge/chèvre et avant la charlotte au chocolat soupe de fraise: voici une excellente recette de lasagne au saumon frais et épinard!!!
Toujours aussi pratique à faire, vue que préparé à l'avance!!!
Pour 6 personnes:
- 4 pavés de saumon frais (environ 600g) prendre des queues car y'a pas d'arrêtes!!!
- 800 g d'épinards frais ou 2 petites boîtes d'épinards en conserve
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 1 brique de crème liquide (de soja pour moi)
- 1 càs de maïzena
- sel, poivre
- quelques feuilles d'oseille
- du gruyère râpé
- des plaques de lasagnes pré-cuites
- du vin blanc de cuisine.
Emietter le saumon et le faire cuire une dizaine de minutes dans du vin blanc et l'oignon émincé. Saler et poivrer.
Cuire les épinards dans le beurre jusqu'à ce qu'ils aient absorbés le max d'eau (surtout en boîtes!!). Les mixer, saler et poivrer.
Dans le plat: déposer une première couche de pâte à lasagnes, déposer dessus la moitié du saumon égoutté. Ajouter dessus, la moitié des épinards.
(j'ai fait moitié épinards frais (400g) pour la première couche et la seconde avec une petite boîte de conserve et la couleur est vraiment plus belle avec des frais!!! même si c'est plus de boulot, c'est vraiment mieux!!!
Recouvrir d'une couche de plaques de lasagnes. Ajouter la crème dans la sauce du poisson avec la maïzena. Verser une partie de la sauce sur cette première couche de garniture.
Déposer le reste du poisson sur les pâtes, puis le reste des épinards, une couche de plaques de lasagnes. Couvrir avec du gruyère râpé et verser le reste de la sauce en mouillant bien toute la surface. Enfourner 30 minutes au four et si besoin repasser 5 minutes sous le grill pour faire dorer!!!
30 mai 2007
Mousse de maqueraux aux haricots verts
On nous dit: Il faut manger du poisson! C'est bon pour la mémoire! D'accord mais les poissonneries de quartier n'existent plus et quand je fais les courses, parfois j'oublie de passer faire la queue au rayon poisson! En plus, il vaut mieux le manger de suite pour qu'il soit bien frais! Du coup les petites boîtes dépannent bien parfois...
Je me suis tout simplement inspirée de la recette du cheese-cake salé au chou-fleur mais sans la base et en adaptant un peu les ingrédients:
Pour 4 petits ramequins de mousse de maquereaux:
- 1 boîte de 110g de maquereaux entiers cuisinés au vin blanc et aromates,
- 50g de comté
- 2 càs de fromage blanc (0% ou autre)
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- jus de citron vert
- quelques câpres (optionnel, juste pour la déco)
-1 boîte de haricot verts égouttés (boîte moyenne)
Tout mixer ensemble sauf les blancs d'oeufs et les câpres. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec un fouet à la mixture. Surtout ne pas saler!!! les maquereaux le sont bien assez. Remplir 4 ramequins et saupoudrer de quelques grains de câpres. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. A déguster avec une salade de tomates ou une tranche de pain toastée!
Le goût des haricots passe totalement inapercu, les maquereaux dominent de loin... Mais c'est pas grave, cela fait quand même un repas du soir équilibré et le résultat est tout à fait satisfaisant... La mousse est toute légère en bouche!