21 juin 2007
INDEX DES PLATS DE VIANDE
27 mai 2007
Poulet à l'indienne pour les adeptes du sucré salé!
Petit repas entre amis, signifie petit plat sympa et prêt à l'avance pour ne pas être figée dans la cuisine toute une après-midi...
Cette recette de poulet à l'indienne est terrible, cela fait déjà un bail qu'elle a été réalisée pour la première fois à la maison... forcément quand on voit le livre dont la recette est tirée: La cuisine avec les autocuiseurs de Françoise BERNARD de 1980!!!
Elle a toujours beaucoup de succès, bien sur essentiellement auprès des adeptes du sucré-salé (comme moi quoi! ;-)
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet entier
- 3 petites branches de céleri
- 3 carottes
- 3 tomates sans la peau
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 càs rase de curry
- sel / poivre
- 1 càs de crème fraîche (j'ai mis 1 brique de 20cl de crème de soja)
Pour accompagner:
- riz basmati ou lentilles corail
- rondelles de bananes
- noix de coco râpée
- chutney à la mangue (recette ici!)
Couper le poulet en morceaux. Couper les légumes en petits dés. Faire revenir le poulet quelques minutes dans du beurre chaud pour qu'il dore. Ajouter tous les légumes, faire revenir encore quelques minutes en ajoutant un petit bol d'eau. Ajouter le curry et assaisonner. Cuire 20 minutes dans un autocuiseur à partir du moment ou la soupape siffle ou alors 3/4 d'heure dans une marmite. Ajouter la crème avant de servir.
Mettre à disposition le chutney, les rondelles de bananes et la noix de coco râpée... Un régal!
Pour le dessert c'est mon amie Laurence qui s'y est collée!!! Avec une excellente tarte aux cerises aigres!
19 mai 2007
Brochettes de porc marinées au thym citron
Après ce splendide mois d'avril, les brochettes et autres grillades sont fleurissantes dans les rayons des supermarchés... Mais pourquoi ne pas les faire soi même c'est pas bien compliqué et on y met ce que l'on veux!!!
Il y a trois jours, en passant chez Botanic, je n'ai pu m'empêcher de rapporter un pied de Basilic citron et un pied de thym citron... J'ai été surprise par les variétés de basilic proposées: basilic anis, basilic cannelle, basilic violet... Je n'arrêtais plus de respirer l'odeur des aromatiques...
Le thym citron se marie magnifiquement bien avec le porc et le basilic citron est superbe en salade composée... Leur parfums sont vraiment prononcés, un régal!!!
J'ai donc mis des morceaux de viande de porc à mariner dans un mélange de:
- huile d'olive
- paprika
- thym citron en feuilles et fleurs
- sel et poivre
- gingembre en poudre
- une pointe de piment en poudre
- quelques grains de poivre vert
Une nuit de macération et on se lance dans la conception:
- tranches de poivrons rouges
- tranches d'oignons frais
- morceaux de concombre
On intercale tout et on fait cuire à la poële (si comme moi vous ne pouvez pas avoir le plaisir de disposer d'un barbec'!!).
Pour la salade composée:
- riz basmati semi complet de biocoop
- tomates en petits morceaux
- radis blanc en morceaux
- concombre en morceaux
- 2 feuilles d'oseille émincées
- quelques feuilles de basilic citron
sauce au vinaigre balsamique/huile d'olive/échalotes
Digne d'un bon pique-nique tout ça!!!
