22 juin 2007
INDEX A DEGUSTER AVEC LE THE!
07 juin 2007
mini muffins aux mini fraises des bois
Pour 2 plateaux de mini muffins fraises des bois (soit 20 mini-délices)
- 125 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 75 ml d’huile d'olive (7,5 cl)
- 1/2 càc de vanille liquide
- 1 petit bol de fraises des bois fraîchement cueillies et bien rincées!!!
23 mai 2007
Petits gâteaux safranés à l'abricot de Lolotte et Esterelle
La recette soigneusement rangée dans mes favoris de blog-appêtit attendait bien sagement le jour J pour l'essayé. Ce jour J c'était hier, j'avais du temps et l'envie de tester des petits gâteaux...
J'avais également acheté des abricots secs en vue d'un éventuel tajine lors de mes dernières courses, donc tout y était!
C'est une recette du blog-notes de Lolotte tirée d'Esterelle, ma propre production a peut-être un peu trop doré et ils ont l'air d'avoir moins levé?!, mais le résultat est très sympa.
J'ai suivi la recette en n'y mettant que du beurre car je n'avais pas de tahin (je ne sais même pas ce que c'est!!!) et en saupoudrant d'un mélange: pavot/graines de lin rouge et sésame blond. J'ai aussi mis un yaourt au soja et à la vanille (production maison) car c'est tout ce que j'avais sous la main!
Recette vraiment simple, qui demande très peu de temps, c'est aussi la première fois que j'utilise des caissettes et le rendu fait du coup très pro! ;-)
21 avril 2007
Speculoos
Pour le thé, y'a pas mieux que ces petits biscuits roux au bon goût sucré et épicé.
J'ai testé une recette trouvée sur internet (je ne sais plus la source... :-s)
Pour une sacrée quantité de petits gâteaux!!!:
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 300 g de cassonade brune
- 1 cuillerée à café de mélange d'épices (cannelle et girofle moulu).
Tout mélanger avec la farine en dernier... J'ai rajouté de l'eau car la pâte était beaucoup trop sèche!
Étaler la pâte et découper des formes ou encore pour les plus chanceux(ses) utiliser des moules spéciaux pour spéculoos: les fariner, les remplir de pâte puis les retourner.
Cuire 10min à 175°C.
Les laisser sécher avant de les manger...
Je les ais trouvé très bon mais assez secs, mais trempés dans un café ou un thé c'est parfait!!!
18 avril 2007
Petits gateaux agar-agar de Cléa pomme/noix/cardamonne, pas si réussi que la photo...
Ça avait l'air tellement appétissant que j'ai voulu me lancer dans cette deuxième recette tirée du livre Agar-Agar de Cléa mais là.... grosse déception! Rien à voir avec la photo, mon biscuit après cuisson a gonflé dessus, mais aussi creusé en dessous!!! (bizarre) et j'ai pas du mettre assez d'épaisseur pour le biscuit et par contre trop de garniture à la pomme!!!
Je les ai réalisé dans des moules à muffins en silicone (démoulage parfait) et sur une plaque à muffins revêtement anti-adhésif mais là, cata! les biscuits se sont détrempés avec la garniture et ont collé au fond, du coup faut manger avec la petite cuillère directement dans le moule :-s Pas très pratique!
Je n'avais pas pensé que le biscuit se ramollirait, c'est pas top, sur la photo c'est plus appétissant!!! Tant pis... Si quelqu'un a réalisé cette recette et a eu plus de succès, j'accepte avec joie les petits trucs à améliorer...
09 avril 2007
Petits sablés choco/pistache, ganache chocolat blanc
Petits sablés tirés d'une recette du magasine "prima cuisine gourmande" de ce mois ci.
Pour environ 18 petits biscuits doubles:
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 càs rase de cacao amer
- 125g de cassonade
- 150g de beurre ramolli
- 1 oeuf entier + 1 jaune (c'est pratique d'en avoir au congélateur!!!)
- 50g de pistache décortiquées et non salées (en mettre plus à mon goût!)
Pour la ganache:
- 100g de chocolat blanc
- 4 càs de crème fraiche
- 1 càc de vanille liquide.
Mélanger la farine, la levure et le cacao. Ajouter le beurre, le sucre et une pincée de sel. Travailler la pâte rapidement. Incorporer le jaune, l'oeuf et les pistaches concassées.. Rassembler la pâte en boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h.
Étaler la pâte (entre 2 feuilles de papier de cuisson) et découper des cercles de 5mm d'épaisseur et de 4-5 cm de diamètre. La pâte est collante et difficile à travailler, mis à part des cercles, il est impossible de faire des formes plus sophistiquées!
Enfourner 13min à 180°C. A la sortie du four, laissez les sécher sur une grille.
Pour la ganache, faire fondre au bain marie: le chocolat et la crème et ajouter la vanille.
Garnir le centre d'un biscuit et y déposer un second biscuit...
1 ou 2 biscuits par personnes suffiront, car ce n'est pas vraiment du light!!! ;-)
29 mars 2007
Mini cakes au thé vert Matcha de "c'est moi qui l'ai fait"
Un seul mot: EXCELLENTISSIME!
Pour mon premier essai de thé vert Matcha, je ne suis pas déçue du résultat... Très simple et rapide à faire, j'ai trouvé cette recette, de "C'est moi qui l'ai fait", parfaite.
Les petits cakes sont moelleux et d'une teinte légèrement verte... Il y a de quoi fondre en les goûtant!
Pour 8 mini cakes au thé vert Matcha:
-58g de beurre
-42g de sucre
-1 oeuf
-83g de farine
-1càc de levure chimique
-33g de poudre d'amande
-1,7cl de lait
-3/4 d'1 càc rase de thé vert Matcha
Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Ajoutez l'oeuf puis la farine, la levure chimique, puis la poudre d'amande.
Dans une casserole, faire chauffer le lait sans le faire bouillir et y faire infuser le thé vert pendant 5 minutes hors du feu.
Mélangez le tout et répartir dans des moules à muffins ou autres formes!!!
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes environ.
Vérifiez la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche!
Dégustez...
28 mars 2007
Petits biscuits tout choco de chez Mitaine Ecarlate
La recette m'ayant tapé dans l'oeil après son apparition sur blog appétit, je me suis empressée de l'ajouter à mes favoris...
Une touche de vinaigre balsamique et de la purée de prunes (transformée en purée de pruneaux, faute d'avoir pu la trouver!), ce petit mélange m'a tout de suite intriguée et hier j'ai pu la tester!
J'ai apporter une petite variation supplémentaire à la recette de chez Mitaine Écarlate en plus de celle des prunes car je n'avais pas de yaourt au soja...
J'y ais donc mis du yaourt nature de vache!
Ils sont effectivement très bon point de vue chocolat, le goût ressort magnifiquement bien, par contre je suis mitigée sur la texture (peut-être ai-je fait des erreurs dans les proportions car mesurer en "tasses" et "1/2 tasse" n'est pas ma tasse de thé ;-), je les ais trouvé trop mous.
Dans la recette, il est dit qu'il faut les cuire 9 à 11 minutes, même après 14 minutes, ils me semblaient encore très juste! En tout cas, ils étaient loin de brûler du dessous... Ils ont garder un aspect mi-cuit...
Je ne les mettrai pas dans mes préférés, mais bon c'est peut-être une question de goût!!!
23 mars 2007
Les macarons de Nancy
Dernièrement, nos papilles ont été titillées par un cadeau de type gustatif... Une belle boîte de macarons de Nancy, un sachet de bergamotes, ainsi que des Duchesses (bonbons pralinés de Nancy)...
La plupart d'entre nous s'essaye aux macarons, mais quand on parle de macarons ici à Nancy, ce ne sont pas ces petites gourmandises fourrées, mais un biscuit aux amandes... Un vrai régal... Mais quel est le secret de ces spécialités Lorraine?!
C'est sur internet que j'ai trouvé la recette de ces fameux macarons:
200g d'amandes en poudre
350g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
4 petits blancs d'oeufs
Mélangez le tout vivement pendant quelques minutes. A l'aide d'une poche à douille, faire des tas de 5 cm de diamètre en séparant les macarons (ils gonflent en cuisant).
Mouillez les macarons avec de l'eau à l'aide d'un pinceau, laissez reposer 30 minutes.
Enfournez à 175°C pendant 10-15 minutes (surveiller lorsqu'ils commencent à colorer, cela dépend de leur taille...)
Les faire sécher sur une grille et les conserver dans un boîte hermétique dans un endroit sec.
A ce qu'il parait, ils sont meilleurs 2-3 jours après... Ça je ne sais pas, pas pu résister...
Après les avoir goûté, je les ais trouvé un peu plus sec que ceux de chez Lalonde, mais je pense bien qu'ils ont un secret bien gardé!
21 mars 2007
macarons, si j'y arrive pourquoi pas vous?
Et oui y'a pas de raison, tout le monde peux réussir! Comme c'est la mode des macarons et qu'ils peuvent être déclinés à toutes les sauces, moi aussi je m'y suis mise!
Le site Pure Gourmandise est LA référence pour moi, tellement agréable à visiter et ça donne vraiment envie de s'y mettre aussi...
En haut, ce sont les très courtisés macaron au chocolat (j'ai suivi la
recette de Pure Gourmandise, mais la pâte au cacao est plus épaisse et
du coup les coques sont moins lisses!)
Et là, les macarons fraise tagada (par contre à garnir, c'est galère, ça colle au doigts un max!!! et ça dégouline, mais ils sont extra!)
J'ai également réalisé kiwi/banane (prendre n'importe quelle recette aux fruits et remplacer), sirop de coquelicot et sirop de mandarine aux épices (que j'ai un peu oublié sur le feux et qui à caramélisé, une vraie découverte tellement c'est bon ;-))
Au lemon curd, j'ai eu un petit soucis, les macarons ramollissent, je pense que le citron réagi avec le macaron, dommage car comme tous les autres, ils sont divins...
Au final, les gammes au sirop comme ceux aux fraises tagada sont galère à garnir et collent aux doigts, ceux aux fruits sont beaucoup plus faciles.
J'ai séparé les blancs des jaunes seulement la veille et les ais mis à T°C ambiante... Mis seulement 1 ou 2 plaques suivant les fournées... Ne pas faire trop cuire, sinon le colorant se dégrade et ils deviennent tout pâlichon :-(
Et le fait d'attendre 2 jours pour qu'ils soient meilleurs... pas possible car ils sont tous mangé trop rapidement... Donc point non vérifiable...
Se congèlent très bien, il faut seulement penser à les décongeler sur une grille quelques heures avant dégustation... Attention à ne pas faire comme moi et à bien les protéger dans le congélateur, car j'en ais eu quelques uns qui ont morflés...