22 juin 2007
INDEX DES YAOURTS
12 mai 2007
Yaourt de soja à la fraise
Depuis que j'ai ma yaourtière, je ne m'étais lancée qu'une seule fois dans la conception de yaourt aux fruits... C'est vrai que comparé aux natures, ça demande un peu plus de temps sachant qu'il faut cuire les fruits avant de les mettre dans les pots et en plus attendre que ça refroidisse avant d'y verser le lait!!! (sinon ça tue toutes les petites bactéries du lait!!!) sans parler de la vaisselle en plus grrrr....
Donc avec ma petite barquette de 500g de fraises, je me suis tentée à les incorporer dans ma fournée de yaourts.
Pour 8 pots de yaourt à la fraise:
- 200g de fraises
- 2 càs de sucre (muscovado pour moi)
- quelques feuilles de menthe (déshydratées pour ma part car vu la taille de ma menthe dans ma jardinière, c'est pas pour demain les feuilles fraîches!!!)
- 80cl de lait (ici de soja, car depuis que j'ai découvert les yaourts natures au soja je ne m'en passe plus :-)
- 1 yaourt
- un peu de sucre selon les goûts.
Mixer les fraises avec le sucre et la menthe. Dans une casserole, faire réduire les fraises en une sorte de compote un peu liquide. Laisser refroidir (on doit pouvoir mettre le doigt dedans sans problème).
Mélanger le yaourt avec le lait et le sucre (prendre du sucre qui se dissous).
Au fond des 8 pots, verser la compote de fraises puis le lait (très doucement pour ne pas mélanger la purée de fraises, sauf si c'est ce dont vous avez envie!!!!;-) (j'ai même pas pensé à essayer!!!).
Mettre dans la yaourtière pour 9 heures.
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur 1heure minimum...
20 mars 2007
Yaourt essai 4: à la confiture et au sucre
C'est reparti pour une petite fournée pleine de test... Sur les 7 pots, j'ai partagé avec:
- 2 pots à la confiture de melon,
- 2 pots à la cassonade,
- 2 pots nature,
- 1 pot au sirop de marron.
J'ai modifié la recette car le dernier essai n'était quand même pas assez ferme:
- 1 litre de lait (entier cette fois pour goûter! et bio )
- 2 càs de lait en poudre demi écrémé,
- 1 yaourt entier
On mélange tout en fouettant vivement et avant de verser dans les pots, on regarde dans le frigo... mais qu'avons nous à tester???
Un peu de confiture à mettre au fond du pot... Confiture de melon réalisée et offerte par une amie!!!
Dans le placard c'est la même chose, un peu de sucre roux (1càc par pot que j'ai mélangé dans le pot directement) et un reste de sirop de marron (obtenu lors d'un test de marrons glacés aux moments de noël).
Bon c'est parti pour 11h cette fois... On va se coucher et au lever à midi, une fois que les pots ont refroidi on met au frigo!
J'ai goûté celui au sirop de marron (en bas), ça n'a jamais été tant réussi. Le yaourt est ferme à souhait, sucré et crémeux... En haut, yaourt à la confiture de melon.
14 mars 2007
Yaourts: Essai 3 à l'amande suite
Toute réflexion faite, c'est pas terrible, je pense qu'il faudrait sucrer le yaourt. Je n'ai ajouté que quelques gouttes d'amande amère mais avec le passage à l'étuve, le goût a été totalement transformé... C'est mangeable, c'est le seul qualificatif trouvé!!!
Yaourt essai 3 au lait de chèvre
Pour cet essai 3, j'ai suivi les conseils de Thierry et j'ai réglé la yaourtière sur 12heures...
Total: parfaite réussite! Mais je tenterai quand même 13h la prochaine fois... juste pour voir!
Pour cette fournée de yaourt, j'ai fait 4 yaourts au lait de chèvre et 3 à l'essence d'amande amère (pas encore goûtés)...
Bon, les 4 premiers ne sont pas totalement au goût chèvre puisque j'ai mélangé:
-1/2 l de lait de chèvre 
-avec 1/2 yaourt de lait de vache 
(yaourt bio trouvé dans un supermarché alsacien, la marque est sympa: Les 2 vaches)
-et 1 càc bombée de lait de vache en poudre!
Le goût n'est donc pas trop prononcé, mais est quand même bien différent d'un 100% vache!
Reste à goûter ceux à l'amande, ça doit pas être mal non plus!!!
10 mars 2007
Yahourt: ESSAI 2 (nature)
J'ai déjà pu goûter le deuxième essai, c'est vraiment mieux:
Cette fois ci j'ai mis les mêmes ingrédients que pour l'essai 1 mais sur une durée de 11h au lieu de 8...
Mais je tacherai de faire un essai 3 en suivant les conseils de Thierry (de Tahiti, oh la chance! ;-), je mettrai 12h la prochaine fois... On progresse, on progresse!
Yahourt: ESSAI 1 (nature)
Je suis un peu en retard pour la publication de cet article, car bien évidemment dès que j'ai reçu ma yaourtière, je n'ai pu m'empêcher de sauter dessus et de faire un premier essai!!!
Pour ce 1er essai, commençons simple: Nature
J'ai suivi le conseil d'une internaute qui après plusieurs essais nous donne sa recette miracle:
Pour 7-8 yaourts:
-1 litre de lait (1/2 écrémé),
-1 yaourt nature au lait entier (j'ai pris une marque repère),
-2 grosses cuillères à café de lait en poudre (1/2 écrémé).
Battre le yaourt avec le lait en poudre et finir en ajoutant le lait.
Disposer dans les pots et j'ai mis en route l'appareil pour une durée de 8heures...
Le lendemain matin, direction le frigo et le midi... dégustation
C'est vrai qu'ils sont drôlement bon, par contre c'est également vrai qu'ils ne sont pas aussi ferme, texture proche du yaourt brassé (ou bulgare)... Mais là je suis repartie pour un nouvel essai... A voir!