04 mars 2007
Chutney à la mangue
C'est un de mes condiments préférés, il se marie tellement bien avec le poulet et le porc... Bien sûr, il faut aimer le sucré salé!
J'ai donc voulu tenter d'en faire moi même, car pour le week-end prochain j'ai prévu de refaire une terrine de lentilles corail au chutney à la mangue.
C'est assez facile, c'est un peu comme faire une confiture.
Pour 3 mangues:
-1 oignon émincé finement,
-1 gousse d'ail émincée finement également,
-3 clous de girofles réduits en poudre,
-1 càc de gingembre en poudre,
-135g de sucre de canne,
-30cl de vinaigre de xérès,
-1 poignée de raisins secs,
-1 pincée de poudre de piment.
Éplucher les mangues et couper la chair en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir à petit feux à découvert pendant 1heure en remuant de temps en temps.
Mettre en bocal et déguster...