25 mars 2007
Tatin banane/chocolat, pâte choconoisette!
Une petite cousine des soeurs tatin, celle à la banane... Et qui se marie très bien avec ce fruit??? Le CHOCOLAT, avis aux gourmand(e)s!!!
Déjà réalisée avec une pâte feuilletée, cette fois j'ai adapté ma recette avec une pâte toute spéciale...
Je me suis bien aidée avec la recette de pâte sablée de Amuses-bouche prise de chez Cléa!
Pour 2 pâtes sablées choconoisette :
-200g de farine
-125g de poudre de noisettes
-60g de sucre
-2cc de cacao en poudre
-1cc de cannelle en poudre
-100g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-Un peu de lait
La pâte se réalise très bien en mélangeant tout allégrement, le seul hic c'est que comme toute pâte sablée, elle s'effrite et du coup le démoulage et le service deviennent toute une épreuve... Comme c'est dit précédement, il y a largement assez de pâte pour réaliser 2 tartes... ou encore une fournée de petits sablés!!!
Enfin, avant de parler de démoulage, il faut déjà préparer la garniture de la tarte:
-3 grosses bananes
-100g de sucre
-2 cl d'eau
-10g de beurre
Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Après coloration, hors du feu, ajouter le beurre.
Pour
un moule à fond détachable, étanchéifier avec une feuille de papier
sulfurisé (car moi ça a débordé et le caramel ça colle!!!), mais le
démoulage est plus aisé...
Sinon prendre un moule à tarte, ça convient très bien aussi!
Répartir le caramel au fond du moule.
Disposer sur le caramel
(figé car le moule est froid!) les bananes coupées en rondelles. Ne pas
avoir peur de bien les serrer, voir de les superposer, car le fruit
réduit pendant la cuisson!
Poser la pâte, découpée au diamètre du
moule (prendre le fond du moule comme modèle), sur les bananes et
mettre au four 30 minutes à 175°C.
Pour le final et pour les plus gourmand(e)s:
Faire fondre du chocolat pâtissier au bain-marie, mélanger avec une càs de miel et un peu de lait...
Verser sur les parts de tarte et déguster!!! Un réel succès auprès des convives!!!
Pour ceux qui souhaite aller au plus vite, la pâte feuilletée toute prête convient très bien (j'ai déjà testé), mais surtout ne pas oublier de bien piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle!!! Le service se fait nickel!
Commentaires
Elle est très appétissante, banane-chocolat j'adore !
Nous nous sommes donné le mot pour la tatin ;o)
une tatin qui donne envie de croquer dedans.
J'aime beaucoup le mariage chocolat-bananes
cette tatin doit être une tuerie j'en salive !!!
La photo fait entrer le fondant presque directement dans mes veines... mmm... ça a l'air extraordinaire !
hmmm, un pure délice!!
Voilà une tatin bien gourmande, comme j'aime !
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