18 mars 2008
Le bouche à oreille
Pour profiter d'une dernière soirée avec un couple d'amis (maintenant expatriés en Bretagne!) nous avons choisi le restaurant le Bouche à oreille, la cuisine au fromage.
Menus:
-A la carte (très grand choix)
-Au menu (mais faut avoir faim quand même car le fromage ça calle!)
Ambiance:
- Décor très athypique, genre brocante, TRES originale!
- Même les tables sont recouvertes de vielles publicités
- On peux jouer à regarder le numéro au fond des verres pour savoir qui est le plus âgé!!! L'apéro (des cacahuetes entières) sont servies dans des boîtes de camembert en bois!
Service:
-Serveurs très speed, on sent qu'ils essayent de caser 2 services dans le même soir! (râté pour nous, on est des coriaces, on est sorti à 23h15!!! en arrivant à 20h00 ;-)
Les plats:
- les fondues sont comme toujours très conviviales (que ce soit au fromage ou au chocolat!!!)
- très copieux, mais très sympa, toujours pour les adeptes de fromage bien sûr!
J'adore l'ambiance, surtout depuis que c'est non fumeur car les tables sont assez proches les unes des autres... ça vaut le détour rien que pour la déco!!! Mieux vaut réserver le week-end, mais attention, on voulait reserver pour 20h00, ils ont dit 19h30 ou rien! On a tenté à 20h00 et ouf il restait notre table mais d'après une ancienne serveuse de resto, c'est une opération risquée ;-)
Adresse: 42 rue des Carmes 54000 NANCY (perpendiculaire à la rue Saint Jean)
17 mars 2008
Colombo de poulet
C'est une recette rapportée tout droit de Guadeloupe, il y a (déjà!) 2 ans... Elle nous a été donnée sur le marché aux épices de Pointe à Pitre par "Evelyne" quand nous avons fait nos petites emplettes!
C'est très simple et nécessite peu de chose, si ce n'est 2 sortes d'épices du coin...
Pour un colombo de poulet de 6 personnes:
- 1 petit poulet
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- Persil, thym, clous de girofle
- 3 càs de poudre de colombo
- poudre de piment
- 1càs de graines à roussir (mélange également acheté sur place!)
- huile sel et poivre
- jus de 1 citron (un gros)
Découper le poulet en morceaux, ajouter le citron, l'ail en gros morceaux, les oignons également détaillés en grosses tranches, ainsi qu'un peu de sel et de poivre et enfin 2 càs de colombo! Laisser macérer 1 heure minimum.
Faire chauffer dans un grand faitout, les graines à roussir, puis verser de l'huile afin de faire revenir les herbes et quelques clous de girofle (5-6), ajouter 1càs de colombo puis un peu d'eau. Ajouter les morceaux de viande, bien remuer. Il est possible d'ajouter des légumes détaillés en gros cubes à cette étape...
Laisser mijoter 45 minutes et servir avec du riz (ici avec des pennes mélangées à une fondue de poireaux)!
14 mars 2008
Gâteau aux noix de tante Mouche
Depuis le mois d'octobre dernier, un joli carton rempli de noix attend patiemment son heure dans ma cuisine. C'est vrai que quand on veux cuisiner des noix, il faut s'y prendre tôt car ce n'est pas rien d'ôter les coques!
C'est donc mercredi soir, que devant la télévision, je me suis mise au cassage de noix... Le tout, dans le but de réaliser un gâteau aux noix pour une soirée entre filles!
Ce gâteau est on ne peux plus simple et rapide à faire! J'ai mis chrono en main 20 minutes en comptant le déballage des ingrédients et le rangement dans le lave vaisselle!
La recette provient du site Marmiton!
Ingrédient pour le gâteau aux noix de tante Mouche:
- 150 g de noix hachées
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 85 g de beurre demi sel
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 pincée de sucre
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre et le rhum, ajouter le beurre ramolli, puis la farine. Finir par les noix. Dans une autre jatte, monter les blancs en neige avec une pincée de sucre, puis les incorporer au premier mélange délicatement à l'aide d'une maryse.
Remplir un moule à manqué et enfournez à 175°C pour environ 50minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau!).
C'est une très bonne recette, pour ceux qui veulent un gâteau plus épais, on peux toujours rajouter un sachet de levure chimique!
Le gâteau est cependant léger et moelleux en bouche et forme une délicieuse croûte sucrée!
09 mars 2008
Joues de porc à la bière: ultra-tendre!
Je comptais me relancer dans du porc au caramel: très rapide et simple à faire, mais en demandant de la viande au boucher, il m'a conseillé les joues de porc! Tiens tiens, je ne connais pas... Allez on tente!
Recette piquée chez marmiton: les joues de porc à la bière! Par contre, il faut s'organiser car il faut compter entre 1h30 et 2h00 de cuisson!
- 1kg de joues de porc
- 1 bouteille de bière
- 1càs de miel
- 2 oignons
- quelques lardons
- sel et poivre
Détailler les joues de porc en petits morceaux, puis les faire revenir dans un faitout, dans un mélange beurre/huile.
Réservez les morceaux saisis dans une assiette et faire revenir les oignons émincés et les lardons ensemble dans le faitout.
Remettre les joues de porc et arroser avec la bière et le miel. Saler et poivrer et faire mijoter doucement pendant environ 1h45!
J'ai servi ce plat avec des tagliatelles fraîches, un régal. La viande est extrêment tendre! J'ai été conquise par ce morceau de viande!
03 mars 2008
Glace à la vanille maison
Après l'essai de la glace au chocolat, restons dans les classiques en essayant une recette de glace à la vanille.
Se mariant très bien avec la plupart des gâteaux et des tartes, je l'ai choisi en accompagnement d'une part de tarte aux fruits (tarte au prunes qui a rendu tellement de jus, qu'elle n'était pas assez cuite et du coup vraiment pas bonne...reste que la glace fut très réussie!!!)
Pour 1l de glace à la vanille:
- 40cl de lait 1/2 écrémé
- 15cl de crème 15%
- 60g de sirop de sucre
- 65g de sucre semoule
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 5g de farine de maïs jaune (trouvée dans un magasin asiatique)
- 1 gousse de vanille bien charnue!!!
Faire chauffer le lait et y plonger la gousse de vanille fendue dans la longueur. Laisser infuser 15 minutes.
Dans un cul de poule, verser le sirop de sucre avec les 2 sucres et les jaunes et oeufs. Battre au fouet électrique jusqu'à obtenir de la mousse. Ajouter le lait (auquel on aura retiré la gousse tout en gardant les grains de vanille contenu dans la gousse). Fouettez à nouveau pour bien tout mélanger et porter sur le feu 1 à 2 minutes sans faire bouillir.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur environ 1 heure avant de mettre en sorbetière.
Faire turbiner environ 30 minutes, remplir ensuite un bac à glace et placer au congélateur.
Trop trop bon.... comme dans le commerce avec les petits points noir de la vanille!!!
Servi ici avec des cookies de la mère Poulard (directement en provenance du magasin d'usine en Bretagne! Ça sert les vacances!!!)
Yaourt à la menthe
Ma belle-soeur m'a récemment donné un petit sachet de feuilles de menthe séchée. Ça fait de super infusions mais aussi... de très bons yaourts!!!
Pour 8 pots de yaourt à la menthe:
- 1 yaourt au lait entier
- 90cl de lait entier
- 1 càc de sucre par pot (soit environ 8 petites càc ou 4 càs)
- 1 càs de lait en poudre
- un sachet à thé ou une boule à thé contenant de la menthe séchée
Faire chauffer le lait et y plonger la menthe pendant un bon quart d'heure, y délayer le sucre et le lait en poudre et laisser refroidir.
Dans un verre mesureur, verser le contenu du yaourt et remplir jusqu'à 1L avec le lait refroidi. Utiliser un fouet pour bien mélanger. (je tiens le manche du fouet entre mes deux paumes de mains et je le fait tourner à la façon d'un mixeur, ça mélange très bien comme ça!).
Remplir les pots à yaourt et faire fonctionner la yaourtière pendant 11heures. Réfrigérer et dégustez!
